チンゲン菜と油揚げの煮びたし

1. チンゲン菜は根元を切り、葉と茎に切り分けて、茎の大きいものは縦半分に切る。
   油揚げは、ざるにのせて熱湯をかけ、木べらなどで押さえて油抜きをし、細く切る。
2. 鍋にだし汁２と1/2カップ、砂糖大さじ1/2、酒、薄口しょうゆ各大さじ２と1/2を合せて煮立て、チンゲン菜、油揚げを入れて、中火で１０分ほど煮る。