牛肉とこんにゃくのみそ煮込み

1. こんにゃくは厚さ７ｍｍに切り、味がしみ込みやすいように手で２つにちぎる。
   ざるに入れて熱湯を回しかける。
   牛肉は食べやすい大きさに切る。
   絹さやは筋を取る。
   
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉の4分の1量を炒める。 色が変わってきたらこんにゃくを加えて炒め合わせる。
3. だし汁を加え、煮立ったら、残りの牛肉を加えてアクを取り、酒、みりん、赤唐辛子を加える。
4. 15分ほど煮込み、火を止めてみそを煮汁で溶いて加える。
5. きぬさやを加えて5分煮、器に盛る。